Спиртовые дрожжи Lallemand
DistilaMax MW, 0,5 кг
• DistilaMax® MW были отобраны за способность сбраживать мальтозу,
мальтотриозу и другие сахара,
содержащиеся в ячменном солоде.
• DistilaMax MW обладают устойчивостью к высокой концентрации
спирта и сохраняют высокую активность до
концентрации спирта 15% об.
• DistilaMax MW рекомендованы для производства виски при
сбраживании сусла из ячменного солода.
• DistilaMax MW продуцируют вкусо-ароматические примеси, которые
подходят для солодового виски за счет
формирования комплексного аромата и фруктовых
тонов.
РЕЗУЛЬТАТЫ С DISTILAMAX
MW:
DistilaMax MW по сравнению с другими штаммами дрожжей, применяемыми
в производстве виски в Шотландии, хорошо
зарекомендовали себя при сбраживании сусла из ячменного солода за
счет возможности получения более высокой концентрации
спирта и более низкой концентрации несброженных углеводов.
DistilaMax MW используются в производстве солодового виски, где
наличие фруктовых тонов является желательной
характеристикой. На Рисунке 2 представлена сравнительная
характеристика продуцирования эфиров DistilaMax MW и
2 другими штаммами дрожжей, применяемыми в производстве виски в
Шотландии.
• Массовая доля сухого вещества:
95.5 +/-2.5%
• Жизнеспособных клеток (КОЕ/г):
>1x10e10
• Общее кол-во диких дрожжей (КОЕ/г):
<1000
DistilaMax MW не являются генетически модифицированными.
DistilaMax MW являются кошерными.
• Оптимальная дозировка дрожжей может отличаться и будет зависеть
от организации технологического процесса.
• Сбраживание солодового сусла для производства виски: 0.50 - 1.0 г
на 1 л сусла (дозировка: 500 - 1000 ppm).
ИНСТРУКЦИЯ ПО
ПРИМЕНЕНИЮ:
Lallemand Biofuels & Distilled Spirits
рекомендует проводить регидратацию DistilaMax MW.
1. Для регидратации используйте чистую емкость. Не
используйте деминерализованную воду.
2. Проведите регидратацию дрожжей в чистой воде (объем воды
должен быть в 10 раз
больше массы дрожжей; температура 32°C - 36°C).
3. Всыпьте дрожжи при аккуратном перемешивании и подождите
15 - 20 минут максимум
(минимум 10 минут), перед тем как приступить к следующему шагу.
4. Внесите дрожжевую суспензию в сусло. Если разница
температур сусла и дрожжевой
суспензии более 8°C , добавьте в дрожжевую суспензию небольшой
объем сусла для
снижения разницы температур.
5. После вскрытия или повреждения вакуумной упаковки,
используйте дрожжи как можно
быстрее.
• DistilaMax MW следует хранить в сухом и прохладном месте, вдали
от источников тепла, а также солнечного света
для сохранения максимальной стабильности.
• Срок годности: 3 года с даты изготовления, если вакуумная
упаковка не нарушена.
• Упаковка: DistilaMax MW доступны в вакуумной упаковке 10 кг или в
коробке 20 x 500 г.